油炸設備的優點
m.eto.org.cn

                                 油炸設備的優點

     現在越來越多的企業都采用機械自動化生產線，代替了很多勞動力，給公司提高產能，即能提高食品產量，又能保證食品衛生情況，全自動油炸機新研發的第二代油炸設備，經過不斷的技術創新和實際應用，成為了目前節能、安全、實用的油炸設備。        具有以下特點和功能。

下面就讓我介紹一下我公司全自動油炸機的特點以及功能：
a：全自動真空油炸機特點：
1.油炸機：加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用，所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構；
2.自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產；
3.脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品；
4.油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少水循環的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗；
5.油過濾系統：上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；
6.該機采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。
b：全自動雙室真空油炸食品的優點：
1. 采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃很容易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
2. 采用全自動真空油炸機，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
3. 炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
c：全自動真空油炸機工藝特點：
1. 真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高 溫對食品營養成分的破壞。
2. 真空油炸脫油有特有效果：

①     水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿 、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等。

②     蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等。

③     干果類：大棗、花生等。

④     水產品及畜禽肉類等。

3. 低溫全自動真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％，而真空油炸食品的含油率 在10%-20％，節油30％-40%，節油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。
4. 在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的 水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。

 諸城市晨熙機械科技有限公司主導產品凈菜加工設備、風干式洗筐機、蔬菜清洗設備、洗袋風干流水線、巴士殺菌冷卻線、多層食品烘干線、蕨菜蒸煮殺青流水線、魚蝦清洗解凍線、油炸設備等，主要用于蔬菜類、肉類、水產類、果品類、罐頭類、調理品類、堅果類、休閑食品等諸多行業。

返回目錄